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包括碳水化合物、蛋白质与多肽、酶、脂类、植物化学物等生化与代谢的研究，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志在成功召开前十届食品科学国际年会和三届食品科学与人类健康国际研讨会及十余次食品专题研讨会的基础上。

基因工程、细胞工程、酶工程、基因组学、蛋白质组学和代谢组学等与人类健康相关的基础研究， 为进一步推动食品科学的发展， （5）特设专场 1）青年学者专场；2）博士生专场；3）互联网+食品专场，共计安排400个口头报告，食源性疾病理论研究等，威尼斯人官网，威尼斯人网址，威尼斯人网站， 威尼斯人官网， （4）食品安全与毒理学专题 1）法规与标准及风险评估专场；2）食品安全检测专场；3）毒理学评价专场；4）重金属与真菌毒素专场；5）物种鉴别及转基因食品专场；6）食品过敏专场， 2．会议形式 （1）邀请国内外知名专家、教授发言（2）参会代表相关研究成果发言（3）论文粘贴（4）参展企业产品展示 3. 会议语言 中文+英文+同声传译 4.会议规模1200人＋ 二、组织委员会 主席： 荣誉主席（按姓氏拼音排序）： Gerard Downey教授：美国国际谷物化学家学会（AACCI）前主席、爱尔兰都柏林大学教授 Robert G (Bob) Gilbert院士：澳大利亚科学院院士、昆士兰大学营养与食品科学系教授 陈 坚教授：中国工程院院士、国际食品科学院院士、江南大学校长 管华诗院士：中国工程院院士、山东省科协主席、中国海洋大学原校长 郭培宣教授：国际RNA纳米技术和国际纳米医学学会主席、美国国家癌症研究所（NCI）癌症纳米技术平台合作计划主任、美国俄亥俄州立大学首席讲座教授 李 琳教授：东莞理工学院校长 李 玉院士：中国工程院院士、吉林农业大学原校长 李元昆教授：国际微生物学会联盟主席、新加坡国立大学医学院教授 贾敬敦先生：科技部中国农村技术开发中心主任 潘迎捷教授：上海海洋大学原校长 庞国芳院士：中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家 饶平凡教授：国际食品科技联盟前主席、国际食品科学院院士、福州大学前副校长 孙宝国院士：中国工程院院士、北京工商大学校长